lunes, 23 de enero de 2017

Tarta de chocolate blanco y frambuesas

¡Hola! hoy os traigo una riquísima tarta y como ingrediente principal, el chocolate. Nada que ver el aspecto visual con lo deliciosa que está. Gracias a "Confitería Daver" que ha conseguido me asome, aunque sea por un momento en esta ventana llena de amigos. Confitería Daver ha tenido la gentileza de regalarme un lote de chocolate que, además de estar riquísimo es, de una superior calidad!



Ingredientes

Un fondo de tarta de 23 cm de pasta quebrada azucarada de chocolate (puede ser sin chocolate)
150g de chocolate blanco troceado
75g de crema de leche espesa (nata)
75g de mantequilla, en trozos
2 huevos
50g, más una cucharadita de azúcar
1 cucharadita de jarabe de melaza dorado
125g de frambuesas
Merengue para decorar o azúcar lustre (glass) para espolvorear (como véis, yo, esta vez con merengue)



Elaboración

Precalentar el horno a 180º C. Colocar la pasta quebrada horneada sobre una placa de hornear.
Derretir el chocolate, la crema y la mantequilla en un cazo pequeño a fuego lento. Retirar del fuego y dejar enfríar. Batir en cuenco grande durante unos minutos los huevos, el azúcar y el jarabe de melaza con batidora eléctrica hasta que adquiera una textura pálida y esponjosa. Mezclar con la preparación del chocolate ayudándonos con una cuchara de madera.

Repartimos las frambuesas sobre la base de tarta

 verter el relleno de chocolate por encima sin que tenga un lleno excesivo. (yo lo llené😊)

 Hornear durante 30-40 minutos o hasta que el centro de la tarta se haya solidificado. retirar del horno, dejar enfriar y decorar con el merengue o azúcar lustre.

Acompañar de unas frambuesas para decorar.😋
 
¡He aquí el lote, detalle de confitería Daver con Sabor a Málaga!
Gracias a Daver y mi paloma mensajera... Arantxa😘

¡Espero que os haya gustado!😘

lunes, 5 de diciembre de 2016

Porrilla o Morrete de setas

Hace unos días me regalaron una "Flor de Setas Ostra", ¡una preciosidad!  
Según la zona de Málaga, esta receta le da un nombre u otro al plato y como pasa con la mayoría de las recetas, cada casa le pone su toque personal.
Esta es mi forma de elaborar el guiso y les puedo decir que es un espectáculo de sabores.


Ingredientes

500g de flor de setas ostra


3 dientes de ajo
75g de almendras crudas y peladas
1 cuch. de pimentón dulce
1 rebanada de pan cateto
1 guindilla
1/2cucharadita de comino molido
sal al gusto
2 patatas medianas
1 cebollita
1-2 pimiento verde
aove para freír

Elaboración

Se fríen a fuego suave las patatas cortadas en gajos con el pimiento y la cebolla, todo sazonado al gusto. Retirar una vez fritas (cocidas en su aove) y reservar.
Vaciar un poco la sartén del aove ( que quede sólo el fondo con aove) y freír con el resto los dientes de ajo y almendras. Retirar al mortero. Seguir friendo en el mismo la rebanada de pan, echar junto con las almendra y ajo, majar todo el contenido del mortero a groso modo.
Añadir a la sartén las setas partidas con los dedos, la guinda y la sal, sofreír a fuego fuerte removiendo hasta que se vean cocinadas -unos 3min-. Echar sobre las setas el majaillo, pimentón, comino y las papas reservadas, remover y añadir 1/2 vaso de agua templada. Probar de sal y dejar cocinar hasta que reduzca a la mitad el caldo.
Lista para servir bien caliente!



¡Espero que os guste!

Quiero dar las gracias a Enrique y su empresa Setamar por ofrecernos esta preciosa flor de setas ostra!

martes, 12 de julio de 2016

Capricho malagueño

Hoy tenia ganas de un capricho...bueno -dos- uno era del "salchichón malagueño García-Agua" y el otro de unas aceitunas exquisitas y malagueña, las "rechupete de Roldán". Eh ahí, por lo del título de la receta. (jjjj)

La verdad que esto da mucho juego a la hora de tomarlo, por ejemplo: Como entrada, como cena informal, para llevar a una fiesta, para la playa o el campo... y es que además, cunde muchísimo con esta cantidad que os doy. 
Ni que decir que el relleno puede ser a gusto de cada uno.





Para la masa

150g de leche entera y templada
50g de mantequilla fundida
3 yemas de huevos medianos
5g de levadura seca de panadería o 10g de levadura fresca
400g de harina de fuerza
1cucharadita (pequeña) de sal

 Para el relleno

250g de salchichón (en mi caso, salchichón fresco de Málaga "García Agua")
1 puñado de aceitunas aliñadas partidas. (Las suficientes) (en mi caso, las "rechupete de Roldán)
50g de mermelada de mango
300g de cebolla pochada

 
Elaboración (para la masa)

La masa la hice en amasadora pero se puede hacer a mano perfectamente.
 Batir un poco la leche con la mantequilla, añadí las yemas y la levadura y seguir batiendo unos segundos. Agregué la harina tamizada con la sal en tres veces, amasé hasta que se formó la masa (un par de minutos). Reservar.

Formado y relleno

 Mezclar la cebolla ya pochada con la mermelada.
Estirar la masa con rodillo formando un rectángulo de 60x40 apróx. Dividir la masa en dos para que sea más fácil.
 Cubrir una capa con la cebolla.
 Añadir otra capa con el salchichón desmenuzado y terminar con una fila de medias aceituna.




Ahora, humedecer con agua el filo de la masa.
Es el momento de enrollar la masa como si fuese una alfombra, procurando que el relleno no sobresalga y que se quede el rulo bien sellado.



Pintar todo el rulo con huevo.
Cortar con tijeras unos 3-4cm. el rulo  y vamos colocándolos en una bandeja de magdalena.
Dejar reposar 30´ y meter en el horno precalentado a 180ºC. Cocinar durante 7-8min. en la parte central del horno.







 ¡Espero que os guste!

martes, 5 de julio de 2016

Armonía Daveiga

Deliciosas estas galletas Marineras Daveiga que recibí la semana pasada, son de una calidad extrema!
Me ha sorprendido muchísimo su durabilidad y resistencia a la absorción de la humedad, sabor neutro, (vale tanto para dulce como para salado) producto natural, (sin aditivos, saborizante, colorante ni conservantes artificiales) son muy digestibles y muy recomendado para niños y ancianos.
 Estas son tres de mis propuestas para presentar:

-Tortilla de patatas rellena de pisto y aceitunas de gran calidad con toque de pimiento asado y sal de cítricos sobre Marinera con semilla de chía.


-Medallita de solomillo con especias morunas picante y toque de limón sobre Marinera con semilla de chía.



-Frutas en almíbar sobre mermelada de fresas y Marinera sin sal. (misma cantidad de agua que de azúcar, poner a hervir y echar la fruta deseada en taquitos pequeños, (yo, piña, manzana y dátil) dejar hervir un min. retirar, escurrir y enfriar. napar la galleta con la mermelada, echar encima la fruta en almíbar y decorar con frutos secos triturados de forma a groso modo y terminar con azúcar glas.)


Asombrada de la gran calidad de este producto además de la gran variedad que disponen.

Si queréis conocerlo de más cerca pinchad el enlace http://www.daveiga.es/




domingo, 19 de junio de 2016

Bienmesabe antequerano


Hoy voy a arrancar con un delicioso y tradicional postre de Málaga, concretamente de Antequera.




Ingredientes




-400g de almendras peladas o sin pelar, tostadas y trituradas grosamente
-1 docena de huevos (12)
-250ml de agua
-1 lata de cabello de ángel (yo le puse casero) receta aquí
-1kg de azúcar normal
-500ml de almíbar (hervir durante 5´ 250g de azúcar con 250ml de agua)
-1 paquete de bizcocho de soletilla
Para decorar
- 2-3cucharadas de canela molida
- azúcar glas

  Los bizcochos de soletilla son bizcochitos alargados, secos y esponjosos. También se conocen como: lenguas de gato o bizcochitos secos. Las venden en cualquier supermercado.
Podemos utilizar un bizcocho de plantilla que es lo mismo, es el utilizado para el brazo gitano.
Elaboración

 Lo primero, añadimos a un bol los huevos un poco batidos, las almendras y la canela (1 cucharada colmada) y removemos todo muy bien hasta que quede un pasta uniforme. Reservamos.
Tras eso ponemos en un cazo el agua y encendemos el fuego. Cuando este caliente le echamos el azúcar y lo llevamos a ebullición. El fuego debe estar al 7 de 10 más o menos. (Ojo, cuidado que los fuegos, no son todos iguales) Removemos de vez en cuando y en el momento que empiecen a formarse burbujas grandes le añadimos la mezcla que habíamos dejado reservada hasta llevarla de nuevo a ebullición, remover de vez en cuando para que no se pegue el fondo. Debe quedar como una crema espesa. Hay que dejarlo reposar hasta que no esté muy caliente.


Es el momento de dar forma
 
En un recipiente, preferentemente rectangular o cuadrado ponemos alineados los bizcochos en una capa. Después los mojamos con el almíbar y dejamos que se empapen bien. Ahora ponemos por encima una capa de cabello de ángel. La cantidad es al gusto porque hay gente a la que no le gusta mucho el cabello de ángel. Por último ponemos sobre la capa de cabello de ángel la mezcla dulce que teníamos en el cazo. Dejar reposar, y enfría para que se asienten todos los ingredientes.


 Ahora solo nos falta la típica decoración del Bienmesabe. Espolvoreamos azúcar glass y sobre ella un poco de canela en polvo.

PRESENTACIÓN


Este postre se sirve como si fueran milhojas. Es decir se trocea en porciones cuadradas y a comer. Puedes adornarlo con alguna fruta del bosque.


Es bueno saber que:

El bienmesabe
-Es una receta de pescado, concretamente el cazón en adobo, típico de Cádiz
-Es un dulce típico de la gastronomía antequerana que elaboran las hermanas clarisas desde el 1635
- Y que es también un dulce típico de Canarias, zona de Tejeda, con algún variante al de Antequera.
¡Espero que os guste!